சமையலில் எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் தெளிப்பானைப் பயன்படுத்தும் கலையில் தேர்ச்சி பெறுவது எப்படி

உங்கள் சாலட்டின் மீது எண்ணெயையோ அல்லது வினிகரையோ சரியான அளவில் தூவுவதற்கு நீங்கள் எப்போதாவது சிரமப்பட்டிருக்கிறீர்களா? நான் சிரமப்பட்டிருக்கிறேன்! அந்த இடத்தில்தான் ஒருஎண்ணெய் மற்றும் வினிகர் தெளிப்பான்இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. இது அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும், வீணாவதைத் தவிர்க்கவும், உங்கள் பாத்திரங்களில் சீராகப் பூசவும் உதவுகிறது. இது எந்தவொரு சமையலறைக்கும் ஒரு திருப்புமுனையாகும்.

முக்கியக் குறிப்புகள்

• உங்கள் சமையலுக்கு சிறந்த தெளிப்பானைத் தேர்ந்தெடுங்கள். கண்ணாடி நேர்த்தியான தோற்றத்தை அளிக்கிறது, துருப்பிடிக்காத எஃகு உறுதியானது, மற்றும் பிளாஸ்டிக் எடுத்துச் செல்ல எளிதானது.
• ஸ்ப்ரேயரை உணவிலிருந்து 6-8 அங்குல தூரத்தில் வைத்து, சீராகத் தெளிக்கவும். எந்த இடத்தையும் விடாமல் உணவை முழுமையாக மூடுவதற்கு, உங்கள் கையை சீராக நகர்த்தவும்.
• உங்கள் தெளிப்பானில் அடைப்பு ஏற்படுவதைத் தடுக்க அதை அடிக்கடி சுத்தம் செய்யுங்கள். பயன்படுத்திய பிறகு அதைக் கழுவி, மேலும் தெளிப்பதற்கு முன் அது முழுமையாக உலர விடுங்கள்.

எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் தெளிப்பானை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

தெளிப்பானைத் தயார் செய்தல் மற்றும் நிரப்புதல்

உங்கள் எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் தெளிப்பானைத் தயார் செய்வது மிகவும் எளிது. முதலில், உங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்ற சரியான தெளிப்பானைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சில தெளிப்பான்கள் கண்ணாடியால் செய்யப்பட்டிருக்கும், அவை நேர்த்தியாகத் தோற்றமளிப்பதுடன், இரசாயனங்கள் படாமலும் பாதுகாக்கும். மற்றவை, நீடித்து உழைப்பதற்காக துருப்பிடிக்காத எஃகால் செய்யப்பட்டிருக்கும் அல்லது எடை குறைவாக இருக்க வேண்டுமென்றால் பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, அதை நிரப்புவதற்கு முன் சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

நிரப்பும்போது, ​​சிந்துவதைத் தவிர்க்க புனலைப் பயன்படுத்தவும். உங்களுக்குப் பிடித்த எண்ணெய் அல்லது வினிகரைச் சேர்க்கவும், ஆனால் அளவுக்கு அதிகமாக நிரப்ப வேண்டாம்—காற்று செல்வதற்குச் சிறிது இடம் விடவும். இது தெளிப்பான் சரியாகச் செயல்பட உதவுகிறது. உங்கள் தெளிப்பானில் பம்ப் அல்லது விசை இருந்தால், அது சீராகச் செயல்படுகிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்த முதலில் தண்ணீரைக் கொண்டு சோதித்துப் பார்க்கவும்.

சீரான பரவலுக்கான தெளிப்பு நுட்பங்கள்

சீராகத் தெளிப்பதற்குச் சிறிது பயிற்சி தேவைப்படும், ஆனால் அது பயனுள்ளது. எனக்கு உதவியாக இருந்த சில குறிப்புகள் இதோ:

• உங்கள் உணவுக்கு ஏற்ற சரியான முனை அளவு கொண்ட தெளிப்பானைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சாலட்களுக்கு மெல்லிய முனை சிறப்பாகச் செயல்படும், அதே சமயம் வறுப்பதற்கு அகலமான முனை சிறந்தது.
• தெளிப்பானை உணவிலிருந்து சுமார் 6-8 அங்குல தூரத்தில் பிடிக்கவும். இந்தத் தூரம், தெளிப்பு அதிகப் பரப்பளவை உள்ளடக்க உதவுகிறது.
• தெளிக்கும்போது, ​​சீரான, பரந்த அசைவைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒரே இடத்தில் அதிக நேரம் இருக்காதீர்கள், இல்லையெனில் சீரற்ற திட்டுகள் உருவாகிவிடும்.
• உங்கள் தெளிப்பான் அனுமதித்தால், சிறிய நீர்த்துளிகளை உருவாக்க அழுத்தத்தைச் சரிசெய்யவும். இது மென்மையான பாத்திரங்களுக்கான பரவலை மேம்படுத்த உதவும்.

பொதுவான தவறுகளைத் தவிர்த்தல்

சிறந்த கருவிகள் கூட தவறாகப் பயன்படுத்தினால் சிக்கலானதாகிவிடும். நான் செய்த ஒரு தவறு, தெளிப்பானில் அளவுக்கு அதிகமாக நிரப்புவது. அது கசிவுகளை ஏற்படுத்தலாம் அல்லது தெளிப்பதைக் கடினமாக்கலாம். மற்றொரு பொதுவான சிக்கல், தெளிப்பானை தவறாமல் சுத்தம் செய்யாமல் இருப்பது. அதில் படிந்திருக்கும் எச்சங்கள் முனையை அடைத்துவிடும், எனவே ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்குப் பிறகும் அதை அலசி சுத்தம் செய்யவும்.

மேலும், உங்கள் தெளிப்பான் அதற்கென வடிவமைக்கப்பட்டிருந்தாலன்றி, தேங்காய் எண்ணெய் போன்ற அடர்த்தியான எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும். அவை அதன் இயக்கமுறையை அடைத்துவிடக்கூடும். இறுதியாக, எண்ணெயைப் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்கவும், பாட்டில் சிதைவடைவதைத் தடுக்கவும் உங்கள் தெளிப்பானைக் குளிர்ச்சியான, இருண்ட இடத்தில் சேமித்து வைக்கவும்.

எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் தெளிப்பானின் நன்மைகளை அதிகப்படுத்துதல்

சரியான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது

சரியான எண்ணெய் மற்றும் வினிகரைத் தேர்ந்தெடுப்பது உங்கள் சமையலில் ஒரு பெரிய மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும். நான் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன், நான் சமைக்கப் போகும் உணவைப் பற்றி எப்போதும் சிந்திப்பேன். இதிலிருந்து நான் கற்றுக்கொண்டவை இதோ:

• வெவ்வேறு பாகுத்தன்மை கொண்ட எண்ணெய்கள் உங்கள் சாலட் கலவைகளின் தன்மையை மாற்றக்கூடும். உதாரணமாக, ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு மென்மையான தன்மையை அளிக்கிறது, அதே சமயம் நல்லெண்ணெய் ஒரு கொட்டை போன்ற செழுமையைச் சேர்க்கிறது.
• வினிகரின் அமிலத்தன்மை அளவும் முக்கியமானது. வெள்ளை வினிகரில் இருப்பது போன்ற அதிக அமிலத்தன்மை, ஒரு கூர்மையான சுவையைத் தருகிறது, அதேசமயம் பால்சாமிக் வினிகர் இனிமையான, மென்மையான சுவையை வழங்குகிறது.
• எண்ணெய்க்கும் வினிகருக்கும் இடையிலான சமநிலை மிக முக்கியமானது. அதிகப்படியான வினிகர் ஆதிக்கம் செலுத்திவிடும், அதே சமயம் அதிகப்படியான எண்ணெய் கனமான உணர்வைத் தரும்.
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்ப்பது சுவையை மேம்படுத்துவதோடு, கலவையை நிலையாக வைத்திருக்கவும் உதவும்.

இந்தக் கலவைகளைப் பரிசோதித்துப் பார்த்ததன் மூலம், மிகச் சரியான சுவையுடைய சாலட் டிரெஸ்ஸிங்குகள் மற்றும் மரைனேடுகளை என்னால் உருவாக்க முடிந்தது.

சுத்தம் செய்தல் மற்றும் பராமரிப்பு குறிப்புகள்

உங்கள் ஸ்ப்ரேயரை சுத்தமாக வைத்திருப்பது அவசியம். தவறாமல் சுத்தம் செய்வது அடைப்புகளைத் தடுப்பதோடு, சுவைகளையும் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்கிறது என்பதை நான் கண்டறிந்துள்ளேன். ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்குப் பிறகும், நான் ஸ்ப்ரேயரை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவுவேன். இன்னும் ஆழமாகச் சுத்தம் செய்ய, நான் தண்ணீருடன் சிறிதளவு பாத்திரம் கழுவும் சோப்பைக் கலந்து, அதன் வழியாகத் தெளித்து, பின்னர் நன்றாகக் கழுவுவேன். அவகேடோ எண்ணெய் போன்ற அடர்த்தியான எண்ணெய்களை நீங்கள் பயன்படுத்தினால், சுத்தம் செய்வது இன்னும் முக்கியமாகிறது. ஸ்ப்ரேயரை மீண்டும் நிரப்புவதற்கு முன்பு, அதை முழுமையாக உலர்த்த மறக்காதீர்கள். இந்த எளிய வழக்கம் எனது ஸ்ப்ரேயரைப் புதியது போலச் செயல்பட வைக்கிறது.

பல்வகைத்தன்மைக்காக தெளிப்பு முறைகளை சரிசெய்தல்

என் ஸ்ப்ரேயரில் எனக்கு மிகவும் பிடித்த விஷயங்களில் ஒன்று, அதன் சரிசெய்யக்கூடிய தெளிப்பு முறைகள். ஈவோ ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் ஆயில் மிஸ்டர் போன்ற சில ஸ்ப்ரேயர்கள், செங்குத்து மற்றும் கிடைமட்ட விசிறி வடிவங்களுக்கு இடையில் மாற்றிக்கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கின்றன. இந்த அம்சம் ஒரு மிகப்பெரிய மாற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது. சாலட்களுக்கு ஒரு பரந்த பகுதியை விரைவாகத் தெளிக்க நான் செங்குத்துத் தெளிப்பைப் பயன்படுத்துகிறேன். கிரில்லிங் அல்லது ரோஸ்டிங் செய்யும்போது, ​​கிடைமட்டத் தெளிப்பு எனக்குத் துல்லியமான கட்டுப்பாட்டை அளிக்கிறது. நான் காய்கறிகளைத் தயார் செய்தாலும் சரி, அல்லது ஒரு உணவிற்கு இறுதித் தொடுப்பைச் சேர்த்தாலும் சரி, இந்த நெகிழ்வுத்தன்மை வெவ்வேறு சமையல் தேவைகளுக்கு ஏற்ப ஸ்ப்ரேயரை எளிதாக மாற்றியமைக்க உதவுகிறது.

எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் தெளிப்பான் கொண்டு சமைத்தல்

சாலடுகள் மற்றும் காய்கறிகளைச் செம்மைப்படுத்துதல்

எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் தெளிப்பானைப் பயன்படுத்துவது, நான் சாலட்களையும் காய்கறிகளையும் தயாரிக்கும் முறையை முற்றிலுமாக மாற்றிவிட்டது. ஒரு எளிய கருவி இவ்வளவு பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்த முடியும் என்பது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. அது ஏன் இவ்வளவு சிறப்பாகச் செயல்படுகிறது என்பதற்கான ஒரு சுருக்கமான விளக்கம் இதோ:

நான் சாலட் தயாரிக்கும்போது, ​​அதன் மென்மையான சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக எக்ஸ்ட்ரா-வெர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். அதை பால்சாமிக் வினிகருடன் சேர்ப்பது, ஒரு செறிவான, புளிப்புச் சுவையுள்ள டிரெஸ்ஸிங்கை உருவாக்குகிறது. ஒரு மாறுதலுக்காக, நான் சில சமயங்களில் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைப் பயன்படுத்துவேன், இது ஒரு புளிப்புச் சுவையையும் புரோபயாடிக் நன்மைகளையும் சேர்க்கிறது. இந்த ஸ்ப்ரேயர், கீரைகளை மூழ்கடிக்காமல், ஒவ்வொரு இலையிலும் சமமாகப் பூசப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. காய்கறிகளை வறுப்பதற்கும் இது மிகவும் ஏற்றது. வறுப்பதற்கு முன் பூண்டு ஆலிவ் எண்ணெயை லேசாகத் தெளிப்பது, அவற்றின் இயற்கையான இனிப்புச் சுவையை வெளிக்கொணர்ந்து, பளபளப்பான தோற்றத்தைக் கொடுக்கிறது.

வறுத்த மற்றும் சுட்ட உணவுகளின் சுவையை மேம்படுத்துதல்

இறைச்சியை வறுப்பதும் கிரில் செய்வதும் தான் எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் தெளிப்பானின் உண்மையான பலனைத் தரும். கிரில் செய்வதற்கு முன் ஆலிவ் எண்ணெயை லேசாகத் தெளிப்பது, ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்து, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுக்கு ஒரு அழகான பளபளப்பைக் கொடுப்பதை நான் கண்டறிந்துள்ளேன். நான் அதைப் பயன்படுத்தும் சில வழிகள் இதோ:

• வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் மீது ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவுவது, அவற்றை பளபளப்பாக்குவதோடு அவற்றின் சுவையையும் மேம்படுத்துகிறது.
• வறுத்த காய்கறிகளை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலந்து வதக்கும்போது, ​​அவற்றின் இயற்கையான இனிப்புச் சுவை வெளிப்படுகிறது.
• ஆறிய இறைச்சி அல்லது மீனில் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்ப்பது, அவற்றைச் சாறுடனும் சுவையுடனும் வைத்திருக்க உதவுகிறது.
• வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியின் மீது ஆலிவ் எண்ணெயைத் தடவுவது, ப்ருஷெட்டா போன்ற சிற்றுண்டிகளுக்கு ஒரு சரியான அடித்தளத்தை உருவாக்குகிறது.

கிரில்லிங் செய்வதற்கு, புளிப்புச் சுவைக்காக நான் பெரும்பாலும் பெர்சியன் லைம் ஆலிவ் எண்ணெயையும், இறைச்சியை மென்மையாக்க பால்சாமிக் வினிகரையும் பயன்படுத்துவேன். எனக்குப் பிடித்த சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று கொத்தமல்லி எலுமிச்சை கிரில்டு சால்மன் ஆகும், இதில் நான் பெர்சியன் லைம் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஜலபீனோ எலுமிச்சை பால்சாமிக் வினிகரைக் கலப்பேன். இந்த ஸ்ப்ரேயர், சரியான அளவைத் தெளிப்பதை எளிதாக்குகிறது.

அன்றாட சமையலில் படைப்பாற்றல் பயன்பாடுகள்

எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் தெளிப்பானின் பன்முகப் பயன்பாடு சாலடுகள் மற்றும் கிரில்லிங்கிற்கு அப்பாற்பட்டது. அன்றாட சமையலில் அதைப் பயன்படுத்துவதற்கான பல ஆக்கப்பூர்வமான வழிகளை நான் கண்டறிந்துள்ளேன். உதாரணமாக, பாஸ்தா அல்லது ரிசோட்டோவின் சுவைகளை மேம்படுத்தவும், மென்மையான தன்மையை உருவாக்கவும் அதன் மீது ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவ நான் விரும்புகிறேன். சூப்கள் அல்லது ஸ்டூக்களுக்கு ஒரு இறுதித் தொடுதலைச் சேர்க்கவும் இது சிறந்தது. பால்சாமிக் வினிகரை விரைவாகத் தெளிப்பது ஒரு கேப்ரீஸ் சாலட்டின் சுவையை உயர்த்தும் அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்ற பழங்களுக்கு ஒரு மெருகூட்டலாகவும் செயல்படும்.

பேக்கிங்கிற்கு ஸ்ப்ரேயரைப் பயன்படுத்துவது மற்றொரு சுவாரஸ்யமான யோசனையாகும். பேக்கிங் தட்டுகள் ஒட்டாமல் இருக்க, நான் அவற்றின் மீது லேசாக எண்ணெயைத் தெளிப்பேன்; இது வழக்கமான ஸ்ப்ரேக்களை விடச் சிறப்பாகச் செயல்படுகிறது. வீட்டில் பாப்கார்ன் செய்வதற்கும் இது வசதியாக இருக்கிறது. ஆலிவ் எண்ணெயை லேசாகத் தெளித்து, சிறிதளவு மசாலாவைத் தூவினால், அதன் சுவை அடுத்த கட்டத்திற்குச் சென்றுவிடும். இதன் சாத்தியக்கூறுகள் முடிவற்றவை!

எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் தெளிப்பான் நான் சமைக்கும் முறையையே முற்றிலுமாக மாற்றிவிட்டது. இது எளிமையானது, ஆனால் உணவை ஆரோக்கியமாகவும், சுவையாகவும், சமைப்பதற்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் ஆக்குகிறது. சிறிதளவு பயிற்சி செய்தால், நீங்களும் இதில் தேர்ச்சி பெறலாம்!